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コンセプト
麹のとりこ
オススメの「麹のとりこ」の食べ方はそのままアツアツご飯。焼き肉のタレにまぜたり、お肉にそのままのせても良し。野菜炒めや和え物、おとうふに添えてもピリ辛が止まらない！
青森県産米で作った米麹に青森県産の青唐辛子、その他の具材は、旬のものが採れる時は地ものを使います。麹以外の材料を大鍋に入れ煮詰めたら、仕上げに麹を入れてさっと煮て、1〜2日糖化させます。糖化にかける時間や温度は、麹の状態やその日の気温によって調整します。糖化の後、再び火にかけて煮込んだら美味しい「麹のとりこ」が出来上がります。
とりこめプロジェクトの商品は、全て手作業で行っています。グツグツ煮込んだり、カラリと揚げたり、瓶や袋へ詰めたり…。「おいしい！」と言ってもらえる笑顔を浮かべながら。ひとつひとつが手しごとです。
とりこめチップス
干しもちが定番の青森県では珍しい商品。あおもり米で作ったお餅(かきもち)を薄くスライスし、シンプルに米油で揚げました。もち米の優しい甘さを感じられます。
つきたてのお餅の味付けは、砂糖・牛乳・鶏卵・食塩・白ごまのみ。優しい甘さをプラスしたら、工房中に美味しさが広がります。
お餅を型に流して形成したら、薄くスライス。乾燥させ冷凍する作業を、水分が抜けるまで数回繰り返し、かきもちは完成します。かきもちを揚げる油はもちろん米油。米油とかきもちの「米＆米コンビ」はふわっとサクッと優しい味。小さな子どもからご年配の方まで食べられる硬さにしております。
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